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飲食文化的多元，令林林總總的飲食空間不斷衍生，演繹出專屬於香港的生命力。大牌檔緣起自小販，從前集中在中上環、西營盤和油麻地等華人社區的街道上。但自從政府在七十年代中停發牌照，從此大牌檔街頭飲食文化步入式微，千禧年時只剩下二十多間。
創作// Missquai

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飲食文化的多元，令林林總總的飲食空間不斷衍生，演繹出專屬於香港的生命力。大牌檔緣起自小販，從前集中在中上環、西營盤和油麻地等華人社區的街道上。由於大牌檔早年常用火水作主要燃料，火力猛令食物很有鑊氣，成為特色。食物多元化也是另一特色，由早餐到宵夜服務坊眾。因為「牌」與「排」同音，大排檔也成為普及的寫法。因霍亂等傳染病肆虐，政府在七十年代中停止發放牌照，後來更規定持有人離世後，下一代也不能繼續經營。從此大牌檔街頭飲食文化步入式微，千禧年時只剩下二十多間。創作// Missquai

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